一、化学名： 磷酸氢二钾
二、分子式： K2HPO4，K2HPO4· 3H2O
三、分子量： 无水物：174.18；三水物：228.22
四、CAS: 无水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性状：无色或白色正方晶体粉末或颗粒，易潮解，呈碱性不溶于乙醇，1﹪水溶液的PH值约为9。
六、用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。
七、包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB 1886.334-2021 | FCC VII |
| 含量（以干基计），w/% ≥ | Content(On dry basis), w/% ≥ | 98.0 | 98.0 |
| 砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic(As),mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 |
| 氟化物（以F计），mg/kg ≤ | Fluoride(as F),mg/kg ≤ | 10.0 | 10.0 |
| 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg ≤ | 10 | ——— |
| 水不溶物（以干基计），w/% ≤ | Insoluble substances(On dry basis),w/%≤ | 0.2 | 0.2 |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 干燥减量，w/% | K2HPO4 ≤ | Loss on drying,w/% | K2HPO4 ≤ | 2.0 | 2.0 |
| K2HPO4·H2O | Loss on drying,w/% | K2HPO4·H2O | 22.0-26.0 | ——— |
| pH值（10g/L溶液） | pH value (10g/L Solution ) | 9.0±0.4 | ——— |
